Груши, фаршированные сухофруктами и орехами, под соусом сабайон

Груши, фаршированные сухофруктами и орехами, под соусом сабайон

Такой десерт у вас не удастся попробовать даже в самом дорогом ресторане, ведь только ваши руки и любовь способны сотворить сладкое чудо в виде груши, фаршированной сухофруктами и орехами, под соусом сабайон. Вы только попробуйте!

Ингредиенты
Порции: +1
  • груши 2 шт.
  • курага 100 г
  • изюм 50 г
  • грецкие орехи 50 ст. л.
  • корица  по вкусу
  • мёд  по вкусу
  • яичные желтки 3 шт.
  • сахар 45 г
  • вино белое сухое 75 мл
  • лимонная цедра 1 ч. л.
Шаги
30 мин.Печать
  • Грецкие орехи порубить ножом на кусочки. Изюм промыть, высушить. Курагу порезать маленькими кусочками, смешать с изюмом, орехами, корицей и мёдом. Количество начинки может меняться в зависимости от размера груш.
  • У груш срезать верхушки, и низ для устойчивости. Ложечкой аккуратно вырезать мякоть груш, придав им вид чашечек. Нафаршировать груши начинкой и прикрыть крышечками. Груши нужно брать твёрдых сортов, чтобы не треснули во время приготовления на пару.
  • Груши нужно готовить на пару около 15 минут. У меня нет пароварки, делала всё по старинке. Готовила их минут 25, поэтому они, наверное, потемнели, но стали довольно мягкими.
  • Для соуса сабайон снять с лимона 1 чайную ложку цедры. В жаропрочной миске перемешать яичные желтки и сахар. Поставить миску на водяную баню и взбивать яйца с сахаром, пока смесь не побелеет и не станет пенистой. Добавить цедру лимона и частями влить вино, продолжая беспрерывно взбивать. Взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной и густой. Её объём должен увеличиться в 3 раза. До кипения соус не доводить!
  • Готовый соус подавать с грушами. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: