Эклеры с клубникой и базиликовым кремом

vkusno-7722
Ингредиенты
Порции: +15
  • сахарная пудра 40 г
  • базилик свежий 1 пучок
  • сахар 40 г
  • сливки 300 мл
  • вода 50 мл
  • клубника по вкусу
  • вода 125 мл
  • сливочное масло 100 г
  • соль ½ ч. л.
  • сахар 1 ч. л.
  • пшеничная мука 175 г
  • яйца куриные 4 шт.
  • молоко 3,6% 125 мл
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Заварное тесто: в кастрюльке на среднем огне довести смесь молока, воды, соли, сахара и масла до кипения. Масло должно полностью растаять.
  • Снять с огня и всыпать сразу всю муку, интенсивно замесить тесто. Поставить опять на огонь и интенсивно вымешивая, заварить тесто в течении 1 минуты, пока на дне кастрюльки образуется белая пленка. Снять с огня. Чуть охладить.
  • Миксером вмешать по одному яйца. Каждое следующее яйцо вмешивать только после того, как предыдущее яйцо тщательно соединилось с тестом. Тесто должно быть гладким и блестящим.
  • Тесто переложить в кулинарный шприц и отсадить на противень, покрытый пекарской бумагой эклеры любой формы: классические продолговатые или круглые. Можно использовать для осадки обыкновенную чайную или десертную ложку. Я оговорюсь, что сделала эклеры слишком маленькими, хотелось чтобы «на один укус», но советовала бы вам сделать их по-крупнее. Десертная ложка оптимальный вариант.
  • Выпекать эклеры в заранее разогретой до 180°С духовке около 25 минут до золотистого цвета. Дверцу духовки за это время не открывать, так как тесто может опасть. Охладить эклеры на решетке.
  • Готовим базиликовый крем. Базилик сполоснуть, обсушить, снять с веточек.
  • Листья базилика сложить в блендер и взбить сахарной пудрой в пастообразную массу.
  • Взбить сливки с сахаром. Аккуратно вмешать базиликовую пасту.
  • Эклеры разрезать пополам и наполнить сливками и ломтиками клубники.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: