Дрожжевые блины с луково-сырной начинкой

Продукты…

Разводим дрожжи в четверти стакана теплого молока с чайной ложкой сахара.

Оставим на некоторое время до появления пузырьков.

В стакане с молоком (я разводила кипятком молоко, но можно и нагреть его в микроволновке) растопить ложку сливочного масла…

Выливаем первый стакан в большую миску с дрожжами.

Всыпаем первый стакан муки, просеянной вместе с солью…

Перемешиваем венчиком и добавляем второй стакан молока и остальную муку.

Накрыть неплотно крышкой и убрать в теплое место без сквозняков, пока тесто не «оживет»!

Опустить тесто вниз, перемешав венчиком, и снова оставить накрытым в тепле.

Так можно проделать 3-4 раза, но я остановилась на двух поднятиях теста.

Несем жарить блинчики… Тесто должно стекать с ложки змейкой. Густоту можно регулировать, добавив теплой воды по ложке.

Смазываем маслом сковороду и жарим блинчики диаметром 15-16 см.

Складываем на тарелку и прикрываем, чтобы не подсохли краешки.

Продукты для начинки… Яйца отварить.

Пучок лука промыть, отжать и покрошить мелко.

Яйца натереть или раздавить вилкой.

Размять сырок с яйцами или натереть обычный сыр на тёрке.

Добавить лук, соль, если нужно.

Перемешать… Начинка готова!

В это время и блинчики готовы!

Вот такой смайлик ждал меня на дне миски в конце жарки блинов) Идея: оставлю закваску для следующей партии блинов и тогда тесто еще быстрее подойдет! Так делают пекари — оставляют на стенках часть закваски для другого хлеба.

Берем верхний блинчик и укладываем в центр начинку.

Загибаем края по бокам, а затем нижний край.

Закрываем наш конвертик и переворачиваем швом вниз.

Заготовки готовы!

Складываем в сковородку в которой жарились, плотно, блины.

Припорошим тёртым сыром и подержим на огне под крышкой (можно поставить в духовку на 5 минут!).

Переносим все на блюдо и сразу подаем! Получились блинчики мягчайшие, не резиновые, нежные, просто проскальзывают в рот.

Приятного аппетита!