Домашний зефир

home-recipes-6828
Ингредиенты
Порции: +5
  • сахар 500 г
  • желатин 1 ст. л.
  • лимонная кислота ½ ч. л.
  • сода ½ ч. л.
  • сахар ванильный 1 ч. л.
  • краситель пищевой ½ ч. л.
Шаги
3 час. 30 мин.Печать
  • Сахар замочить в 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа.
  • Желатин замочить примерно в 50 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа.
  • Через 2 часа поставить сахар на слабый огонь, добавить ванильный сахар и кипятить 7 — 8 минут, постоянно помешивая. Должны появиться маленькие пузырьки — от этого момента и засекайте время.
  • Снять сахар с огня, добавить к нему желатин и взбивать миксером на маленькой скорости 10 минут.
  • Затем добавить лимонную кислоту и взбивать еще 5 минут.
  • Далее добавить соду.
  • Добавить краситель (можно и без него, тогда зефир получится чисто белый) и снова взбивать 5 минут. Я брала краситель в порошке, но можно и жидкий, здесь непринципиально. И по количеству опирайтесь на то, насколько насыщенный цвет зефира вы хотите получить.
  • У вас должна получиться очень густая масса, которая держит форму. Если миксер на маленькой скорости не справляется, то можно скорость увеличить.
  • Затем перекладываем нашу зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефиринки на противень, застеленный пекарской бумагой (можно взять большое блюдо или доску — любую плоскую посуду, которая есть под рукой) и убираем в холодильник на 3 — 4 часа.
  • Достаем из холодильника, с помощью смоченного в холодной воде ножа снимаем половинки зефиринок с бумаги, скрепляем их между собой и посыпаем сахарной пудрой.
  • Зефир получился мягкий, воздушный и упругий, больше похожий на маршмеллоу, чем на классический зефир.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: