Десерт «Изумрудно-рубиновый»

Десерт изумрудно-рубиновый

Десерт «Изумрудно-рубиновый» — это идеальная сладость, которая будет съедена всего за несколько секунд. Вы готовы вложить свою частичку души в приготовление этого прекрасного десерта? Тогда чего мы ждем? Приступаем!

Ингредиенты
Порции: +6
  • лимонный сок 80 мл
  • яйца куриные 3 шт.
  • сахар 250 г
  • лимонная цедра 1 ст. л.
  • желатин 12 г
  • коньяк 30 мл
  • шоколад белый 50 г
  • сливки 33-35% 180 г
  • сок 100 мл
  • вода 50 мл
  • желатин 1 ч. л.
  • мука 200 г
  • разрыхлитель 2 ч. л.
  • апельсиновый сок свежевыжатый 100 мл
  • апельсиновая цедра 1 ст. л.
  • яйца куриные 3 шт.
  • сахар ванильный 2 ч. л.
  • шпинат свежий 150 г
  • сливочное масло 150 г
  • сахар 200 г
Шаги
35 мин.Печать
  • Сливочное масло растопить, но оно не должно быть горячим. Шпинат и растопленное сливочное масло поместить в чашу комбайна или блендера, добавьте апельсиновый сок и цедру с одного большого апельсина. Взбить все до однородности кашицы.
  • Яйца с сахаром немного взбить венчиком. Добавить муку с разрыхлителем, ванильный сахар и шпинатную массу.
  • Все ингредиенты соединить, хорошо перемешать. Вылить тесто на небольшой противень (33-22 см), застеленный пергаментом. Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. Бисквит печется очень быстро.
  • Приступим к черничному желе. Замочить желатин в холодной воде и дать набухнуть. Растопить набухший желатин и смешать с соком черники или смородины. Вылить в формочки на дно. Чтобы желе было равномерным по размеру, я использовала шприц с делениями. Вылить желе в формочки и дать застыть в холодильнике.
  • Приступим к приготовлению лимонного мусса. Желатин замочите в 5 ст. ложках холодной воды.
  • Подготовьте небольшую кастрюлю и поместите туда желтки, лимонный сок, лимонную цедру и 100 г сахара. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до легкого загустения. Снять с огня, добавить коньяк. Добавляем измельченный белый шоколад, перемешиваем, вводим разбухший желатин и еще раз хорошо перемешиваем. Остужаем крем до комнатной температуры.
  • Из 150 г сахара и 3 ст л воды варим сироп до 118 градусов. Пока варится сироп, параллельно взбиваем белки со щепоткой соли до пышности. Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки. Продолжаем взбивать пока меренга не остынет до комнатной температуры. Примерно 10-15 минут. Смешиваем венчиком меренгу с остывшим лимонным кремом. Отдельно взбиваем сливки и вводим в мусс.
  • Выливаем мусс на застывшее заранее желе из черники и отправляем в морозилку на 4 часа, а лучше на ночь.
  • Извлекаем мусс из формы. Из готового бисквита вырезаем диски нужного размера. Размер должен быть больше чем замороженный мусс. У меня диск 10 См, а мусс 7 см. Взбиваем сливки, и с помощью кондитерского мешка украшаем вокруг мусса в виде жемчужин. Десерт должен постоять, чтобы мусс разморозился. Готовый десерт подаем к столу и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: