Абрикосовый чатни

vkusno-17856
Ингредиенты
Порции: +1
  • абрикосы 1 кг
  • имбирь 1 кусок
  • перец чили красный 1 шт.
  • лук белый 2 шт.
  • апельсиновый сок 150 мл
  • рисовый уксус 200 мл
  • сахар коричневый 200 г
  • соль  по вкусу
  • кориандр семена 1 ч. л.
  • каффир-лайм листья 5 шт.
Шаги
30 мин.Печать
  • Приготовить продукты.
  • Абрикосы вымыть, мелко порезать.
  • Кориандр растолчите в ступке, добавьте имбирь, перетрите всё в кашицу. Меленько порубите лук. Листья каффира нарежьте на полосочки, так же перчик чили.
  • Разогрейте масло, добавьте смесь кориандра с имбирем, прогрейте. Не дайте подгореть.
  • Затем чили и каффир.
  • Лук, пассеруйте все вместе до полупрозрачности лука.
  • Всыпьте 13 сахара и закарамелизируйте специи.
  • До нежно бежевого цвета.
  • Добавьте абрикосы, оставшийся сахар (я использую фруктозу, а оригинальный рецепт советует коричневый сахар), уксус, апельсиновый сок, соль.
  • Тушите на среднем огне, чтобы не кипело, а булькало и при открытой сковороде около 40 мин. Тут всё зависит от сочности абрикосы, соус должен приобрести густоту, а абрикос желательно развариться. У меня развалился не полностью, но я настаивать не стала, люблю так больше.
  • Баночки простерилизовать или просто обедать крутым кипятком и дать им несколько мин.хорошо прогреться. Горячий чатни разбить по банкам и плотно закупорить. Хранится всю зиму в прохладном погребе без проблем!Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: