Банановый торт с миндальным крокантом

Для теста смешать в блендере муку, сахар, соль, яйцо и холодное масло, порезанное кубиками в крошку. Выложить крошку в миску и быстро замесить тесто. За счет большого содержания масла в тесте нам не понадобится вода и тесто будет особенно крохким.

У разьёмной формы 26 см в диаметре снять обруч. Тесто раскатать по форме,

Одеть обруч и поставить форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Духовку разогреть до 175°и выпекать корж около 15 минут до золотистого цвета. Тесту дать остыть (лучше на решетке), поместить его обратно в форму, и одеть на неё кольцо. Торт будем собирать, а затем и охлаждать в собранной форме.

Для пудинга: молоко соединить в кастрюле с сахаром (в ориг. рецепте норма сахара 250 г, я дала 200 г и считала себя чуть ли не преступником, но боялась много отступить от рецепта). Вбить 4 яйца и кокосовую стружку (я упустила этот ингридиент) и при постоянном помешивании на маленьком огне довести массу до загустения. Процесс этот происходит медленно, я увеличив огонь его смогла ускорить, но не оставляла пудинг без присмотра.

Вмешать ром, можно заменить ромовым экстрактом. Довести пудинг до кипения и снять с огня. Дать остыть около 5 мин.

И выложить пудинг на корж, разровнять.

Бананы очистить, порезать и залить соком лимона.

Разложить их на пудинг, не забыть полить лимонным соком.

В 100 мл сливках растопить шоколад, добавить 2 ст л рома, остудить около 5 мин. и залить глазурью торт. Торт поставить мин. на 3 ч. в холодильник,

Только потом его можно извлечь из формы и начинать украшать.

Для кроканта растворить в сковороде 25 г сахара и поместить миндаль. Немного подзолотить в карамели и выложить массу на пергаментную бумагу.

Дать кроканту полностью остыть и измельчить его.

Для украшения я взбила 150 мл. сливок, поместила их в кулинарный мешок и отсадила по периметру небольшие башенки, посыпала их измельчённым крокантом.

Торт получается не высоким, но очень интенсивным по вкусу.

Приятного аппетита!