Почему козий сыр недооценен по заслугам, хотя сочетание ингредиентов с данным продуктом получается волшебным. Равиоли с козьим сыром и зеленью, тому подтверждение. Попробуйте и вы не пожалеете.
Ингредиенты
Порции: –+
- апельсины 1 шт.
- тархун 1 пучок
- оливковое масло 1 ст. л.
- перец розовый ½ ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
- сыр козий мягкий 300 г
- лимоны 1 шт.
- яичные белки 1 шт.
- петрушка 1 пучок
- паприка в хлопьях 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
- мука 500 г
- яйца куриные 6 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- куркума ¼ ч. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
Шаги
Приготовить тесто: муку перемешать в комбайне насадкой для теста с куркумой и 1 ст. ложкой оливкового масла.
Не переставая вымешивать, по одному ввести 6 яиц и 1 желток. Когда тесто станет однородным, сформировать из него шар и оставить при комнатной температуре.
Петрушку мелко порубить.
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Приготовить начинку: в козий сыр добавить яичный белок, петрушку, цедру лимона и паприку, немного посолить, поперчить и все перемешать.
Отдохнувшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатать его в очень тонкий пласт (можно использовать машинку для раскатывания теста).
На одну половину теста поместить начинку, выкладывая ее горками по пол чайной ложки на некотором расстоянии друг от друга, накрыть второй половиной теста, влажными руками скрепить края и ножом разрезать тесто на квадратики с начинкой посередине. Если края у равиоли расходятся, скрепить их вручную.
Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде.
Тархун мелко порубить.
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
Готовые равиоли посыпать тархуном, розовым перцем, апельсиновой цедрой и сбрызнуть оливковым маслом. Приятного аппетита!
