Ингредиенты
Порции: –+
- тыква 800 г
- сахар коричневый 150 г
- яйца куриные 2 шт.
- сливки 100 мл
- коньяк 1 ст. л.
- корица молотая 1 ч. л.
- имбирь молотый ½ ч. л.
- мускатный орех молотый 1 щепотка
- мука 220 г
- сливочное масло 110 г
- яйца куриные 1 шт.
- сметана 1 ст. л.
- соль морская ½ ч. л.
Шаги
-
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Тыкву почистить, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды, затем воду слить, тыкву полностью остудить. -
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками, соединить с мукой и солью и порубить в крошку. -
Желток одного яйца отделить от белка. -
Сделать из муки с маслом холмик с углублением, выложить в центр сметану и желток и очень быстро порубить ножом. -
Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. -
Охлажденное тесто раскатать на бумаге для выпечки в тонкий пласт. -
Выложить тесто вместе с бумагой в форму так, чтобы бумага оказалась сверху, сделать из теста бортики, насыпать сверху горох или крупу и отправить в разогретую духовку на 15 минут. -
Готовую тыкву измельчить блендером в гладкое пюре. -
Приготовить начинку: оставшиеся яйца взбить миксером вместе с сахаром в светлую, пышную массу, влить сливки и коньяк и еще немного взбить, затем добавить тыквенное пюре, имбирь, корицу и мускатный орех и все еще раз взбить миксером. -
С готового коржа снять бумагу с горохом и вылить на тесто начинку. -
Отправить пирог в духовку еще на 25-30 минут. -
Готовый пирог остудить. Приятного аппетита!
