Идеальное рецепта печеночного паштета вы не найдете больше нигде. Только представьте какую приятную кислинку и гастрономическое удовольствие доставляют два этих ингредиента — печень и апельсиновое желе. Поверьте, оторваться будет сложно.
Ингредиенты
Порции: –+
- желатин 1 ч. л.
- сахар ½ ч. л.
- апельсиновый сок свежевыжатый 150 мл
- куриная печень 450 г
- сливочное масло 100 г
- лук репчатый 1 головка
- соль по вкусу
- тимьян сухой ¼ ч. л.
- мускатный орех молотый ⅛ ч. л.
- коньяк 4 ст. л.
- перец черный молотый по вкусу
- сливки 10-20% 25 мл
Шаги
Растопить 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Мелко нарубленный репчатый лук, и потушить 1 минуту, до прозрачности.
Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец. Тушить, помешивая, 5-7 минут. Влить коньяк, и тушить ещё 30 секунд.
Измельчить печень в блендере. Постепенно добавляйте сливочное масло и сливки
Переложите паштет в форму и поставьте в холодильник.
Залить желатин холодным апельсиновым соком, оставить на 10 минут. Нагреть, при постоянном помешивании, до полного растворения желатина. До кипения не доводить. Добавить сахар, перемешать, остудить.
Залить поверхность охлажденного паштета остывшим апельсиновым желе, поставить в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!
