Необычное сочетание на первый взгляд не сочетаемых ингредиентов, в итоге образуем идеальную пару, которая запоминается надолго. Так и с этим блюдом — пирог с печенью и вяленой клюквой. Легкая кислинка с нежным вкусом печени дополняют друг-друга просто шикарно.
Ингредиенты
Порции: –+
- мука 160 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- масло сливочное 90 г
- вода 3 ст. л.
- сахар 1 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- перец черный молотый ¼ ч. л.
- куриная печень 400 г
- сливки 100 мл
- лук репчатый 1 шт.
- яйцо 2 шт.
- клюква вяленая 100 г
- масло сливочное 4 ст. л.
- сухари панировочные 1 ст. л.
- вино белое сладкое 80 мл
Шаги
Смешать муку с сахаром, маслом, разрыхлителем, солью, перцем и водой.
Руками превратить все в крошку.
Быстро замесить тесто, при необходимости добавив воды. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Затем распределить тесто в форме 25 см, сделать проколы вилкой, поставить выпекаться с грузом мин на 10.
Для начинки: клюкву замочить в вине.
На сливочном масле обжарить лук.
Выложить печень и обжарить на масле, в течение 1- 2 минут один раз перемешав.
Выложить печень в процессор, добавить лук, перец, соль и все пюрировать.
Слегка взбить яйца со сливками.
К печени добавить сливки с яйцами, клюкву (вино слить), перемешать.
Выпеченный корж посыпать панировочными сухарями.
Затем вылить печеночную массу.
Выпекать 35-40 минут при 180-200°С. Приятного аппетита!
