Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Песочное тесто: всыпать в миску муку, добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку.

Добавить яйцо, желток, сахар, цедру лимона и быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1 час.

Раскатать тесто толщиной 5 мм и выложить в форму.

Накрыть сверху пергаментом и насыпать фасоль. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Затем удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут.

Панна Котта: Желатин залить холодной водой на 5 минут. В кастрюлю налить сливки, добавить сахар, разрезанный вдоль стручок ванили и довести до кипения. Снять с огня, процедить через ситечко и добавить хорошо отжатый желатин. Перемешать до полного растворения желатина.

Немного остудить и вылить на песочную основу. Поставить в холодильник до полного застывания желатина на 2 часа.

Ягодное желе: желатин залить холодной водой на 5 минут. Черешню помыть, удалить косточки, положить в кастрюлю, добавить сахар, влить 50 мл воды, довести до кипения и варить 5 минут.

Снять с огня, добавить хорошо отжатый желатин и перемешать до полного его растворения. Немного остудить.

На панна котту выложить оставшуюся черешню вдоль бортика.

В центр кростаты выложить черешню с сиропом.

Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!