Запеканка из стручковой фасоли с грибами

Фасоль моем, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности (7 минут).

Репчатый лук и белую часть зеленого лука режем и обжариваем на оливковом масле.

Шампиньоны моем, отделяем шляпки, режем и отправляем к луку. Обжариваем пока не выкипит почти вся жидкость.

Фасоль откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.

Зелень мелко рубим.

Добавляем фасоль к луку и грибам, перемешиваем и тушим на медленном огне примерно 5-7 минут.

Яйца моем и вбиваем в миску, сыр натираем на крупной терке.

Взбиваем венчиком яйца, добавляем сливки, соль, травки, зелень и сыр. Все хорошо перемешиваем.

Выкладываем в тарелки фасоль с луком и грибами и равномерно покрываем яично-сливочной смесью. Отправляем в духовку на 180С до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!