Праздничные десерты — это искусство и настоящее волшебство. Хватит приготовить один праздничный трайфл и вы почувствуете, как ваше настроение повышается, мир вокруг окрашивается в цвета радуги, а люди стали к вам относится добрее.
Ингредиенты
Порции: –+
- апельсиновая цедра 1 ст. л.
- маскарпоне 250 г
- сливки 33-35% 220 г
- шоколад белый 200 г
- печенье 200 г
- груши 2 шт.
- гранатовый сок 500 мл
- апельсины по вкусу
- бисквитный рулет 3 шт.
- ликер сливочный 30 г крем n2
- сливки 10-20% 500 мл
- ваниль в стручках 1 стручок
- яичные желтки 4 шт.
- сахар 100 г
Шаги
Белый шоколад растопить на водяной бане (белый ведет себя капризнее темного, с ним чуть дольше возни), добавить цедру апельсина, вмешать маскарпоне (комнатной температуры пожалуйста, это просьба от ваших рук., вы им сильно облегчите работу). Взбиваем сливки и мягкой ложкой вводим в шоколадную смесь.
Груши отчистить, порезать на дольки и прокипятить в гранатовом соке. Можно добавить всяческих глинтвейных специй, но, в принципе, и пары-тройки апельсиновых кружков достаточно. Дать покипеть 5-7 мин. И оставить остывать-настаиваться.
Обычный английский заварной. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом. Ваниль выбираем ножом и вместе со стручком добавляем в сотейник со сливками (можно абсолютно спокойно сливки здесь заменить молоком, уточните это у своей совести) и нагреваем (не кипятим).
Соединяем желтки и сливки, на водяной бане постоянно помешивая, доводим до стадии «полоска на лопатке». Закрываем пленкой и остужаем любыми прикладными способами: «ах, вы сени мои сени» или в тазике со льдом или «да не будет ничего холодильнику» ну или полчаса-час гипнотизируем взглядом.
Нарезаем рулеты. Я взяла двух цветов для грядущей нарядности.
Поскольку торт в данном случае из формы придется доставать, выстилаем её полностью пленкой так, чтобы края свисали. За них потом репку и вытянем.
Выкладываем кружки рулетов в шахматном порядке и обязательно обильно сбрызгиваем их или ликером, или Марсалой, или безалкогольным соком. Это очень важный шаг.
Груши, кстати, пора достать и дать им стечь.
Выкладываем на рулеты весь шоколадный мусс и ровняем его по всей поверхности.
Крошим пару печений для хрустящей текстуры. В идеале Амаретти или Бискотти, но и Юбилейное подойдет.
Товарищи груши.
Еще пару печений.
Заварной крем.
Верхний слой оформляем нелетными кружками. Порядок не важен — это будет дно торта. Завораживаем края пленки. Та-дам. И баиньки его в холодильник на ночь.
Разрез нормальный. Держит форму!
Приятного аппетита!
