Ингредиенты
Порции: –+
- сахарный песок мелкий 5 ст. л.
- сливочное масло 150 кг
- черника 1 стакан
- клубника 1 стакан
- бальзамический соус 2 ст. л.
- сыр маскарпоне 200 г
- сливки 33-35% 100 г
- сахарная пудра 3 ст. л.
- ванильный порошок 1 ч. л.
- сахарная пудра ванильная 2 ч. л.
- печенье песочное 8 шт.
Шаги
-
Готовим посыпку. Крупно измельчаем печенье в комбайне. -
Лучше добиться равномерной крошки. -
В сковороде с антипригарным покрытием растапливаем 3 ст. ложки мелкого песка. Ждем когда он станет жидким и начнет карамелизироваться. Осторожно добавляем 100 грамм сливочного масла. Размешиваем до однородной массы и добавляем измельченное печенье. -
Выкладываем массу на противень с пекарской бумагой. делаем тонкий слой, разравнивая. И оставляем остывать на 5 минут. -
Готовим карамельный ягодный тар-тар. Моем и обсушиваем ягоды. клубнику нарезаем если она крупная. -
в сковороду насыпаем 2 ст. ложки мелкого песка. Растапливаем до жидкой карамели. Когда начинает он карамелизироваться осторожно добавляем 50 грамм сливочного масла и бальзамический соус. Добавляем ягоды, выключаем огонь и помешивая карамелизируем ягоды. -
К сыру добавляем сахарную пудру сок лимона и ваниль. Все взбиваем. -
Взбиваем сливки. Я взбиваю в банке. Очень удобно взбивать в высокой посуде, получается намного быстрее. -
Добавляем сливки к сыру. Главное с сливками не переборщить, что бы остался именно сырный вкус. Все взбиваем, и ставим охлаждаться. -
Далее выкладка. Если есть кулинарное кольцо, то это здорово. Выкладываем в центр ванильно-сырный крем, сбоку добавляем ягодный тар-тар. И все присыпаем измельченной крошкой из печенья.
Приятного аппетита!
