Когда слышишь название — чизкейк, в голове сразу же всплывает, что-то нежное и воздушное. Не зря. Рецепт тыквенного чизкейка с заварным апельсиновым кремом — это настоящее блаженство с невероятно вкусным ароматом и необычной рецептурой. Приготовив такой чизкейк один раз, остановиться будет невозможно.
Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 3,2% 150 мл
- апельсиновый сок свежевыжатый 100 мл
- сахар 60 г
- яйца куриные 1 шт.
- кукурузный крахмал 1 ст. л.
- сливочное масло 30 г
- ванильный экстракт 1 ст. л.
- сливочное масло 90 г
- печенье шоколадное 250 г
- тыква 400 г
- творожный сыр 440 г
- яйца куриные 3 шт.
- сахар 150 г
- ванильный экстракт 1 ст. л.
- кукурузный крахмал 2 ст. л.
- корица молотая 1 ч. л.
- имбирь молотый 1 ч. л.
Шаги
Свежую очищенную тыкву режем кубиками, выкладываем на противень, посыпаем сахаром, корицей и молотым имбирем и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Если тыква берется замороженная, то предварительно её разморозить. Замороженной тыквы понадобится 700 грамм (при запекании из нее выпарится вода и масса станет ровно такой, какая требуется).
Остывшую тыкву измельчаем погружным блендером в пюре.
Готовим корж. Измельчаем в блендере печенье, добавляем в него растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Выкладываем тесто на дно формы и отправляем в холодильник (пока готовим начинку).
В комбайне взбиваем творог, сахар, яйца, аккуратно вводим тыквенное пюре, добавляем ванильный экстракт, и крахмал.
Достаем наш корж из холодильника и заливаем его полученной смесью и ставим в духовку (180 градусов) на 50-55 минут.
Готовим заварной апельсиновый крем. В небольшую кастрюльку наливаем холодное молоко и апельсиновый сок (лучше свежевыжатый, мне для этого потребовался 1 апельсин), добавляем сахар, ванильный экстракт, щепотку соли, и перемешиваем. Добавляем яйцо и разведенный в 50 мл холодного молока крахмал.
Ставим кастрюльку на средний огонь и нагреваем смесь, непрерывно взбивая венчиком, крем должен загустеть без комочков и не пригореть. Как только крем загустеет, снимаем с огня и немного остужаем, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем, чтобы консистенция крема стала однородной.
Готовый чизкейк вынимаем из духовки, охлаждаем.
Сверху смазываем кремом. По желанию украшаем тертыми орешками или шоколадом.
Приятного аппетита!
