Сыр «Филадельфия» в домашних условиях

Кипятим молоко, снимаем с плиты.

Добавляем соль и сахар, перемешиваем.

Помешивая молоко, аккуратно вливаем кефир комнатной температуры.

Полученную молочно-кефирную смесь мешаем пока молоко полностью не свернется.

Сооружаем конструкцию из кастрюли с дуршлагом.
Застилаем дуршлаг марлей в 4 слоя.
Откидываем полученную смесь на дуршлаг.

Сыворотка стекает в течении 15-20 минут.
За это время несколько раз перемешиваем смесь, для ускорения процесса.
Руками массу не отжимаем.

Тем временем, перепелиные яйца (можно заменить на 1 куриное) взбиваем с чайной ложкой лимонного сока.

Яичную смесь взбиваем до пенообразного состояния.

Продолжая процесс взбивания, добавляем по ложке еще не остывшую творожную массу и тщательно взбиваем.

Взбиваем до получения однородной воздушной массы, насколько это возможно.

Полученную творожную массу перекладываем в контейнер/емкость, остужаем и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.

Утром достаем из холодильника и применяем сыр по своему усмотрению, то ли намазка на хлеб, то ли едим с крекерами, либо выпекаем чизкейк, даем волю своей фантазии… у меня в итоге к завтраку получились вот такие снеговик, индейка и тыковка.
Приятного аппетита!