Бискотти с гречневой мукой

Подготовим два вида муки, рекомендую использовать «Рязаночку», сливки, яйца, сахар, сухую клюкву для начинки, масло.

Соединяем желтки и сливки сбитые. В исходном рецепте сливки не сбивались.

Соединяем два вида муки, сахар, разрыхлитель. Уменьшила количество сахара по сравнению с исходным рецептом, получились довольно таки сладкие бискотти, т.ч. сладость подбираем по вкусу.

Вводим масло комнатной температуры.

Перетираем сухие компоненты с маслом до крошки.

Вливаем сливочно-желтковую смесь, перемешиваем.

Сбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков.

Добавляем клюкву. Вводим белки в тесто. Белки — корректировка, связывают тесто, оно меньше рассыпается.

Замешиваем мягкое тесто.

Формируем две колбаски и ставим их на 2 часа в холодильник.

Выкладываем колбаски на противень и выпекаем при 170°С на 30 минут. Готовила порционно каждую колбаску, подбирала режимы выпечки.

Нарезаем под углом бискотти.

Уменьшаем температуру до 150°С, запекаем по 10 — 15 минут с каждой стороны.

Через указанное время переворачиваем. Получаются румяные печенья. Храним в коробке.
Приятного аппетита!