Ингредиенты
Порции: –+
- тыква 70 г
- морковь 70 г
- сметана 25% 1 ст. л.
- сливочное масло 100 г
- сахар 80 г
- яйца куриные 2 шт.
- пшеничная мука 100 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- грецкие орехи 40 г
- коньяк 1 ст. л.
Шаги
-
Натрите на крупной терке тыкву и морковь. -
Добавьте сметану, перемешайте, дайте смеси постоять. Вместо сметаны можно использовать жирные сливки. -
Мягкое масло взбейте с сахаром добела. Яйца разделите на белки и желтки. Добавьте желтки в масло и взбейте в крем на максимальной скорости. -
Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем и не слишком мелко рублеными орехами. Количество орехов можно увеличить — вплоть до 100 г, здесь уже дело вкуса. Также грецкие орехи можно заменить любыми другими, например, фундуком, но, на мой вкус, именно грецкие сюда подходят идеально. -
Всыпьте постепенно мучную смесь во взбитое масло, мешая на маленькой скорости миксером. Добавьте овощи, перемешайте лопаткой. -
Влейте коньяк, перемешайте тесто. Вместо коньяка можно использовать ореховый ликер. -
Взбейте белки в крутую пену. Вмешайте около треть массы в тесто, чтобы его размягчить. -
А потом добавьте остальное и мешайте более аккуратно. -
Выложите тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. В данном случае форма алюминиевая, поэтому ее смазывать ничем не нужно. -
Выпекать около часа при 180°С, готовность проверять зубочисткой. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой и дать хорошо остыть. Этот кекс наиболее хорошо именно в холодном виде.
Приятного аппетита!
