Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука цельнозерновая 112 г
- мука 1 сорт 35 г
- отруби 38 г
- разрыхлитель 2 г
- сода 1 г
- винный камень 1 г
- ванильный экстракт 2 мл
- сахар демерара 5 ст. л.
- сливочное масло 70 г
- сливки 10-20% 3 ст. л.
- шоколадная паста 50 г
Шаги
-
Отмерим цельнозерновую пшеничную муку (3/4 чашки), обычную пшеничную муку (1/4 чашки), отруби (1/4 чашки), последние можно заменить размолотыми овсяными хлопьями. Печенье с таким составом будет волокнистым, чуть суховатым, как раз таким, краешек которого хочется окунуть в чай. -
Насыпаем 1/4 чайной ложки соды. Аналог этого печенья придумали еще в 19 веке, печенье для пищеварения, дижестив, в его состав входила сода, отруби, не было яиц и сахара, полезность на полезности. -
Добавляем разрыхлитель, 1/2 чайной ложки и 1/4 ложки винного камня (положила винный уксус). -
Перемешиваем все тщательно. -
Добавляем сахар коричневый, 5 столовых ложек. -
Перемешиваем, вводим масло, 5 столовых ложек (альтернатива 4 ложки масла, 1 ст. л. маргарина). -
Масло тщательно перетираем с сухими компонентами. -
Наливаем ванильный экстракт. -
Наливаем 3 столовые ложки сливок. -
Замешиваем тесто и кладем на 20 минут в холодильник. -
Нагреваем духовку до 175°С. Раскатываем тесто между листами пергамента. -
Нарезаем печенье. -
Выкладываем на противень заготовки, прокалываем вилкой и выпекаем 15-20 минут. -
Даем остыть печенью на решетке. -
Намазываем шоколадом. Приятного аппетита!
