Торт «С Новым годом!»

Начнем с выпекания трюфеля. Масло растопим с шоколадом вместе, на медленном огне, помешивая.

Желтки яиц взбиваем с сахаром около 5 минут, пока сахар не растворится и не превратиться в крепкую пену.

Смешать желтки с остывшей шоколадной смесью.

Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену.

Вводим аккуратно треть белков в шоколадную смесь и вмешиваем снизу вверх лопаточкой.

Затем добавьте остальные белки, аккуратно.

Форму для запекания, у меня 26 см, смазать маслом и присыпать мукой. Выложить наш трюфель в форму и выпекать 150°С, 25-30 минут, не больше. Трюфель останется чуть жидким, но не пугайтесь, когда он остынет, он станет нужной консистенции.

Достать из духовки и полностью остудить прямо в форме.

Теперь займемся бисквитом. Он идеально подходит для приготовления этого тортика, коржи получаются мягкими и послушными и их можно уложить, как вам будет угодно.

Бисквит полностью остудить, а пока займемся нашим трюфелем. Скатаем конфетки из него. Это довольно просто сделать, просто отщипываем кусочек и руками скатываем шарик.

Когда бисквит и трюфельные конфетки готовы, самое время заняться муссом. Я его готовлю уже много лет, мы его очень любим. Для начала залейте желатин 50 мл. воды и поставьте разбухать. Поставить шоколад на водяную баню с 4 ст.л. воды. Желатин, также распустить на водяной бане или в микроволновке.

Затем, выливаем горячий желатин и по одному вбиваем желтки, чтобы они не свернулись, нужно добавлять по одному и непрерывно мешать.

Отдельно взбиваем сливки.

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли.

Вводим сливки в остывший шоколад.

Затем аккуратно вводим белки в три захода, как и в трюфель.

Начинаем складывать торт. Бисквит разрезать вдоль и порезать одну часть ромбами. Подготовим миску, у меня салатник. Я измерила его, в него вошло 2 литра воды.

Салатник застилаем пищевой пленкой и выкладываем ровно ромбики, это совсем не сложно, можно кусочками закрывать зазоры, все легко получается.

Выкладываем на дно немного мусса, затем трюфельные конфетки и снова поливаем муссом.

Снова выкладываем конфетки и поливаем муссом.

Заливаем до краев муссом.

Закрываем сверху остатками бисквита, он у меня немного поломался… в спешке резала теплым…

Отправляем в холодильник для застывания, на несколько часов. У меня стоял целую ночь.

Растапливаем шоколад с маслом. На пергаменте нарисовать снежинки карандашом, а потом с помощью кондитерского конверта, нарисовать снежинки. Дать застыть.

В оставшийся шоколад добавить пудру и сливки. немного прогреть до однородности. Обмазать торт глазурью и украсить снежинками.

Приятного аппетита!