Ингредиенты
Порции: –+
- перец душистый молотый 1 щепотка
- кунжутная паста 3 ст. л.
- свекла 1 кг
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- шампиньоны свежие 8 шт.
- чеснок 1 головка
- тимьян свежий 2 веточки
- розмарин 2 стебля
- оливковое масло 2 ст. л.
- кокосовое молоко 1 банка
- тыквенные семечки 2 ст. л.
- соевый соус 2 ст. л.
- тыква 1000 г
Шаги
-
Вечером, перед душем, закидываем всё вышеперечисленное, за исключением кокосового молока, кунжутной пасты, масла (кстати я использую органическое 100% кокосовое масло вместо оливкового) и соевого соуса, в разогретую до 200°С духовку. Все тут девочки и мальчики грамотные, поэтому напоминать про то, как что резать для запекания и в последствии превращения в крем суп, думаю не стоит. Сбрызгиваем овощи маслом и соевым соусом перед духовкой, перцем, травки ведь у нас уже там. Можно посолить. Ну и на 50-60 минут. Пока душ и марафет. Можно прям там оставить остывать до утра. -
Утром быстро все, кроме свеклы и шампиньонов из духовки в блендер! Туда же большую часть банки кокосового молока, кунжутную пасту, ориентируйтесь на консистенцию, вам это хозяйство по-хорошему потом в кондитерский мешок. -
Пока там блендер работает 1, 5 мин, как раз в произвольной манере нарезаем запеченные шампиньоны (можно на них лимонного сока брызнуть, чтоб чуток промариновался и стругануть на мелкой терке сухой белый гриб). -
Наш тыквенный хумус делим пополам, половину убираем в кондитерский мешок. -
Во вторую половинку добавляем свеклу (и к ней можно при желании лавровый лист бросить) и ещё раз пробиваем (если что водички можно добавить). -
Стремительно собираем красоту:
Слой крем-борща, грибы, слой тыквенного хумуса, тыквенные семечки, борщ, базилик, декорации, хлебцы, ложка.
Или так… Без мешка тоже нормально.
Сейчас продают в пластиковых контейнерах наборы для Том-Ям. Там свежие листья каффирского лайма, тайский чили, лемонграсс, галангал (тайский имбирь), такие мини баклажанчики. Этот набор, коллеги, легким движением рук превращает наш крем Борщ в крем-Том-Ям.
Приятного аппетита!
