Рыбный суп с икрой мойвы

Из рыбных остатков готовим бульон. Затем его процеживаем, отбираем с хребтов мякоть и отправляем обратно в бульон.

Чистим овощи. Морковь нарезаем крупными кольцами и отправляем в кипящий бульон готовиться минут на 20.

Через 20 минут добавляем нарезанный картофель.

Через 10 минут после того как картофель закипел, добавляем в бульон крупно нарезанный лук и готовим до полной готовности лука. Он должен стать таким «невидимым», т. е. — прозрачным и очень мягким. Если кто не любит такой лук, приготовьте как вам нравится.

Икру мойвы очищаем от пленок и взбиваем вилкой.

Добавляем икру в суп и быстро размешиваем, чтобы икра не успела схватиться и распределилась в бульоне. Добавляем 150 мл молока и доводим все до кипения.

Яйцо размешиваем с 50 мл молока.

Острый зеленый перец очищаем от семян и нарезаем кольцами.

Нарезаем зеленый лук.

Яйцо, перец и лук добавляем в закипевший бульон, размешиваем, чтобы яйцо схватилось хлопьями. Доводим все до кипения и выключаем. Накрываем крышкой и даем настояться минут 10. Суп готов.

Разливаем по тарелкам и зовем всех к столу. Приятного аппетита!