Ингредиенты
Порции: –+
- мидии в раковинах 900 г
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- масло сливочное 12 г
- хлебная крошка 75 г
- лимонный сок 1 ст. л.
- вино белое сухое 80 мл
- сливки 10-20% 6 ст. л.
- петрушка 2 г
Шаги
-
Мидии хорошо промываем. Кладем их в большую кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы они были покрыты. Доводим до кипения и варим минуты 3, пока не откроются ракушки. -
Мидии вынимаем. Образовавшийся бульон процеживаем, возвращаем его в кастрюлю и увариваем его минут 5 (чтобы осталось примерно 900 мл жидкости). -
В это время у мидий снимаем верхнюю ракушку, убираем попадающиеся мелкие водоросли. Нераскрывшиеся мидии выбрасываем. -
В другой кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем на медленном огне до мягкости мелкопорезанные лук и чеснок. -
Вливаем к ним уваренный бульон из-под мидий, вино, лимонный сок. Всыпаем хлебные крошки (у меня они были довольно крупные, так как измельчитель вышел из строя, а без него не получилось их как следует измельчить. Но вкуса супа это не испортило). доводим до кипения. -
Добавляем мидии, чтобы они прогрелись. Добавляем сливки и петрушку. Все слегка прогреваем, не доводя до кипения. иначе сливки могут свернуться. -
Раскладываем мидии по суповым тарелкам, заливаем бульоном и подаем. Приятного аппетита!
