Латышский хлебный суп

Хлеб любой не подойдёт, только не «кирпичик», не поймёте вкус и разочаруетесь. Нужен ароматный чисто ржаной хлеб, как, например, «рижский». Или девочки пекут сейчас сами — тоже хорошо! Нужно подсушить ломтики в духовке или поджарить крошку на сухой сковороде для усиления аромата. Я обычно заранее заготавливаю кусочки и жду момента, когда захочется супчика. Сухари можно хранить долго.

Подсушенные ломтики перекрутить в мясорубке или комбайне или, как я, залить стаканом кипятка.

И перетёрла в крошку обычной толкушкой через дуршлаг. Мой супчик получился чисто ручной работы, хоть это и дольше!

Сухофрукты тщательно промыть, нарезать при желании на кусочки. С добавками важно не переборщить, чтобы они не преобладали и не потерялся вкус ржаного хлебушка. И надо учесть, что сухофрукты разбухают.

Теперь современная добавка, которой не было в прошлом рецепте — цукаты из фруктов. Мои из папайи, но это не суть важно. В магазинах в сухих полуфабрикатах тоже есть варианты с цукатами, так что это не моё изобретение!

Ставим заваренную ржаную крошку на небольшой огонь.

Добавляем горячую воду. Тут два варианта: если подавать в креманках как густой десерт — литра хватит, а если разлить по тарелкам как суп-пюре, разбавить ещё водой. Оба варианта «язык проглотишь», отличаются только густотой!

Сахар я в этот раз не добавляла, и так сладко, но вот ваниль обязательно! Корица тоже приветствуется, кто любит.

Варим до готовности сухофруктов, помешивая, как обычный суп-пюре. Для кислинки добавим лимонный сок или лимонную кислоту щепотку, а лучше любую кислую перетёртую ягоду. Не смотрите, что он невзрачный, зато богатейший по вкусу!

По традиции суп остужают и подают со взбитыми сливками. В крайнем случае сливки заменить густой некислой сметаной. Я украсила замороженной брусникой.

Я фотографировала в тёплом виде, поэтому моя шапочка из сливок разъехалась… Ну что, снимаем пробу?

Хранить такой суп-десерт можно в холодильнике и лакомиться несколько дней порцией приятного охлаждённого блюда. Особенно в жару рекомендую!
Приятного аппетита!