Итальянский свадебный суп

Готовим фрикадельки.

Перемешать фарш. Луковицу очистить и мелко нарубить. Петрушку и чеснок тоже мелко порезать. Смешать все с фаршем. Добавить яйцо, мякиш белого хлеба, соль, перец, сыр, все как следует вымесить.

Скатать маленькие фрикадельки, выложить на доску и убрать на 20-30 минут в холод.

Затем выложить в смазанный раст. маслом противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 20-30 минут до приобретения золотистой корочки.

Готовый куриный бульон довести до кимения, если не соленый посолить.

Забросить в бульон «фризе», варить 5 минут.

Добавить горячие фрикадельки, вяленые помидорки, в конце «рукколу».

В плошку разбить два яйца и взбить с небольшим количеством тертого сыра «пармезан».
Тонкой струйкой влить в суп, при этом постоянно его помешивать. Дать закипеть и снять с плиты.
Приятного аппетита!