Легкий ароматный супчик с зеленым горошком. Как добавку в суп можно положить сухарики или пасту.
Ингредиенты
Порции: –+
- семолина 40 г
- оливковое масло 1 ч. л.
- яйца куриные 2 шт.
- вода 3 ст. л.
- мука манитоба 160 г
- горошек зеленый замороженный 400 г
- помидоры протертые пассата 10 ст. л.
- лук репчатый ½ головки
- куриный бульон 750 г
- вода 750 г
- сливочное масло 20 г
- оливковое масло 1 ст. л.
- итальянские травы ½ ч. л.
- пармезан 30 г
- петрушка 2 веточки
- соль морская ½ ч. л.
Шаги
Смешать два вида муки и соль, сделать из муки «колодец», разбить в него яйца, замесить тесто сначала вилкой, затем руками, добавив воду (у вас может уйти чуть меньше или больше воды, впитывающая способность разной муки различная), в конце — оливковое масло. Хорошо размять тесто.
Тесто должно быть упругим, однородным, вместе с тем немного эластичным, податливым. На эту процедуру у вас уйдет примерно 15 минут. Дать тесту отдохнуть минут 20 (замотать его пленкой). Затем освободить от пленки и раскатать скалкой.
Нарезать полоски шириной около 1 см, затем из полосок сделать квадратики или мелкую пасту другой формы.
Такая паста получилась. Можно воспользоваться трафаретом.
Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить до прозрачности на сковороде на смеси оливкового и сливочного масла.
Добавить зеленый горошек.
Добавить пассерованные томаты, перемешать, дать немного потушиться с добавлением части бульона. В кастрюлю налить остальной бульон и воду. Добавить содержимое сковороды (горошек с луком, томаты). Варить около 1 часа. За 5 минут до конца варки добавить итальянские травы. Дать супу немного остыть, протереть через сито.
Поставить кастрюлю с подсоленной водой на огонь, после закипания воды поместить туда пасту, проварить до состояния al dente. Слить воду с помощью дуршлага. Добавить квадратики пасты к супу. Перед подачей украсить зеленью. Можно добавить натертый на мелкой терке пармезан.
Приятного аппетита!
