Ингредиенты
Порции: –+
- рис ½ стакана
- шампиньоны 400 г
- лук репчатый 2 шт.
- сметана 2 ст. л.
- сметана 2 ст. л.
- готовая приправа для курицы 2 ч. л.
- курица 1 тушка
Шаги
-
Рис отварить до готовности в стакане (250 мл) подсоленной воды. Остудить.
-
Тем временем можно приготовить грибную составляющую начинки. Грибы моем, режем пластинками, отправляем на горячую сковороду до испарения жидкости.
-
После испарения жидкости добавляем растительное масло и мелко нарезанный лук. Солим по вкусу и обжариваем до готовности лука.
-
Теперь приступим к разделке нашей птички. Если есть возможность, в магазине выберите курицу с целой кожицей, чтоб не пришлось дома оказывать ей последнюю медпомощь. И еще — не выбирайте очень большую курочку, чтоб она успела пропечься. У меня был средний экземпляр, весом 1,6 кг.
Кожу солим и слегка перчим снаружи и внутри и убираем пока в холодильник. -
С куриной тушки срезаем все мясо. Из него мы сделаем фарш, а из костей получиться прекрасный бульон.
-
Обрезанное мясо пропускаем через мясорубку.
-
Смешиваем полученный фарш, отварной рис и грибы с луком.
-
Добавляем сметану и перемешиваем до однородности, солим, перчим по вкусу. Я добавила немного приправы «Итальянские травы» для запаха. Наша начинка готова!
-
Теперь заполняем кожицу начинкой. Делать это удобно руками, стараемся придать тушке правдоподобную форму. Не стоит набивать кожу слишком туго, чтоб она не лопнула во время запекания.
-
Нам осталось скрепить кожу в местах разрезов. В области шейки я кожу просто подогнула под курицу, а снизу большой разрез зашила. На фото видно, что кожица была дополнительно заштопана. Мне попалась «дырявая» курочка.
-
Чтоб курочка не прилипла к фольге, под курицу желательно подложить деревянные палочки или шпажки, а фольгу смазать растительным маслом.
-
Ножки и крылышки связываем грубой ниткой, придавая им нужное положение.
Смешиваем сухую приправу со сметаной. Полученной кашицей щедро натираем курицу -
Накрываем курочку фольгой и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку примерно на 40 минут. Затем откройте фольгу и дайте курочке подрумяниться еще минут 10. Следите, чтоб курица не подгорела.
-
Даем курочке немного остыть, украшаем по своему вкусу и подаем к столу.
-
А вот и долгожданный аппетитный кусочек. Приятного аппетита!