Сливочное масло – один из тех продуктов, без которых невозможно вообразить современную кулинарию. Вокруг его состава всегда масса дебатов и трений. Попробуем разобраться, полезно ли сливочное масло.
Сливочное масло содержит
Сливочное масло содержит большое количество минеральных веществ: калий, фосфор, кальций, натрий, селен, магний, железо, цинк, медь и марганец. Витамины А, Е и К так же входят в состав этого продукта. Среди витаминов в этом виде масла можно найти еще так же РР, В1, В2, В5 и D.
Но, сливочное масло так же содержит такое количество жиров, которое в 2,5 раза превышает допустимую для организма человека норму. Такая же история с холестерином.
Свойства сливочного масла
- Сливочное масло вредно для людей, страдающих от излишнего веса. Известны даже случаи аллергической реакции на этот продукт. Этот факт можно связать с наличием в составе молочных белков. Потому, людям с аллергией на коровье молоко , масло есть не стоит.
- По мнению многих исследователей, к вредному действию масла можно приписать еще наличие большого количества холестерина в составе. С другой стороны, при недостаточном количестве жиров в женском организме возможно развитие бесплодия и ускорение наступления периода менопаузы.
- Благодаря маслу микроязвочки желудка заживают быстрее. Именно потому людям с заболеваниями желудка не стоит отказывать себе в удовольствии употребления сливочного масла.
- В общем, масло укрепляет иммунитет и поддерживает жизнедеятельность и активность организма человека.
Как хранить сливочное масло
- Для того, чтобы масло подольше оставалось свежим, не стоит оставлять его под воздействием солнечных лучей. Так оно испортится быстрее всего.
- Этот продукт стоит хранить герметично запакованным, дабы масло не впитывало запахи остальных продуктов. Лучшим вариантом будет упаковка из фольги.
- При правильном хранении масло не портится до 20 суток, при температуре от 0 до 6 градусов; до 8 суток – в брикетах; до 15 суток – в упаковке; до 10 суток – завернутое в пергамент.
- Чем ниже температура, тем дольше масло будет свежим. В морозилке масло хранить можно. Однако только в герметичной упаковке. В таком случае масло будет пригодным к употреблению до 15 суток.
Как делается сливочное масло
Основа изготовления масла – процесс эмульсии. Сливочное масло затвердевает при понижении температуры. Производится сливочное масло из коровьего молока. Возможны так же вариации : овечье, козье молоко, молоко буйволиц. В масло добавляют соль, консерванты и различные ароматизаторы. Расцветка масла зависит от питания животного, и от количества красителей в произведенном продукте.
Наверно стоит добавить ещё одну полезную тему касающуюся сливочного масла. Как выбрать сливочное масло? Если интересно можно перейти прочитать.
