Секрет моего всегда прекрасного самочувствия и постоянно хорошего настроения? Вегетарианство, йога и немного мяса и водочки на ужин! СОСТАВ 1кг маложирной свиной грудинки СОУС 2 ст ложки томатной пасты (60г) или 3 ст ложки томатного соуса (75г), 2 ч ложки соли, 0,5 ст ложки мёда (15г), 1~2 ч ложки лимонного сока (5~10г), 1/3 ч ложки чёрного перца, 1 ч ложка паприки, щепотка красного перца, при желании — 0,5 ч ложки сушёного чеснока или 1 зубчик свежего чеснока Соус В миску положить мёд и томатную пасту или соус. Если будет использоваться соус, то для загущения желательно добавить 1 чайную ложку крахмала. Насыпать соль и приправы. Выжать сок лимона. Перемешать до получения однородной пасты. Желательно использовать грудинку с небольшим количеством сала. Свиную грудинку вымыть. Тщательно вытереть бумажными салфетками. Срезать кожу и вырезать кости. Верхнее сало надрезать до мяса квадратиками со стороной 1,5~2см. Грудинку со всех сторон намазать соусом. Соус должен попасть и в разрезе на сале. Желательно дать мясу помариноваться 3~4 часа. Если нет времени, то можно запекать сразу после обмазывания, но в этом случае мясо внутри не успеет просолиться. На противень положить фольгу и слегка её смазать. Положить мясо. Закрыть сверху вторым листом фольги. Поставить в духовку, разогретую до t=170~180°C, на 1 час. Фольгу убрать, огонь прибавить до t=220~230°C и запекать мясо ещё 10~20 минут. Подавать запечённую грудинку в горячем виде с гарниром или хорошо остуженную в качестве составляющей для бутерброда.
