7При наступлении яблочного сезона приходит время делать компоты, джемы, варенье и, конечно же, печь пироги с пирожками. Ясное дело, что некоторые кулинары могут предположить, что яблочный пирог – это невероятно скучно, получается, что с их слов таким простым блюдом практически нереально кого-то удивить, особенно сейчас, когда основной ингредиент продается в любом супермаркете вне зависимости от сезона. Но такое предположение делают только те, кто до сих пор не пробовал истинно вкусных штруделей, тартов, закрытых и открытых яблочных пирогов с яблоками из своего сада. Самый простой из рецептов, конечно же, шарлотка. Вам понадобится для ее приготовления стакан сахара, еще стакан муки, три яйца, столовая ложка сливочного масла и несколько яблок среднего размера. Хорошенько взбейте яйца с сахаром, после этого насыпьте муки и снова взбейте. Форму для запекания промажьте маслом, выложите яблоки, а сверху залейте их тщательно тестом, все это помещаете в духовку, разогретую до температуры в сто восемьдесят градусов, выпекаете на протяжении тридцати – сорока минут, пока появится золотистая корочка. Готовность можно проверить при помощи вилки, если она вытягивается из пирога полностью сухая, то блюдо готово, но знайте, что в первые полчаса не следует открывать духовку, чтобы пирог не сел. Знали вы о том, что шарлотка считается не тем яблочным пирогом из бисквитного теста, который описывался выше? Оригинальный английский вариант заключается в разновидности пудинга из хлеба с яблоками, при этом готовить его намного проще. Получается, что в английской шарлотке, берут кусочки белого хлеба и булочки, размачивают их в сливочном масле с сахаром и яйоцм с молоком, а потом это все выкладывают на форму для запекания. Сверху вы покрываете блюдо слоем уваренных либо запеченных, тертых яблок. Повторите прослойку несколько раз, верхний слой – обязательно хлебный, запекать шарлотку нужно до золотистого оттенка, подавать с взбитыми сливками, сладким соусом и мороженым.
