Традиционный украинский борщ – первое блюдо, богатое витаминами и очень вкусное. Для приготовления украинского борща необходимы следующие продукты: — мясо (говядина или свинина) 500г; — полголовки белокочанной капусты- 350 гр; — 3-4 свеклы; — 3-4 луковицы и моркови; — 500 г картофеля; — болгарский перец -2-3 шт.; — чеснок, лавровый лист, перец горошком, зелень петрушки и укропа, сахар, соль. Варим бульон, снимая пенку. Нашинкованную капусту и свеклу, кладем в кипящий бульон, варим 10 минут. Далее, добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель. Пока овощи варятся, можно приступить к подготовке зажарки – основного элемента украинского борща. Зажарка готовится на подсолнечном масле или на топленом сале следующим образом. На предварительно разогретую сковороду, выкладываем тертую морковь, через 5 минут добавляем мелко нарезанный лук и жарим их до приобретения луком золотистого цвета. Добавляем столовую ложку томатной пасты или мякоть свежих помидор, пропущенных через терку, тщательно перемешиваем. Кладем в сковороду лавровый лист, перец, добавляем соль и две чайные ложки сахара. Можно добавить немного бульона – один половник. Минут через 10, когда заправка приобретет однородно прожаренную массу, её можно добавить в кастрюлю. Добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, пару зубков чеснока и оставьте вариться на медленном огне 15 минут. Разожгите веточку фруктового дерева до образования золы, затем погасите её, опустив в кастрюлю с борщом, от чего он приобретет приятный запах костра. Выключите борщ и оставьте настояться в течение 40 минут. Борщ подается к столу со сметаной, пампушками с чесноком или кусочками нарезанного сала. Приятного аппетита!
