Соус имеет свойство придавать блюду особую пикантность. Вы можете, как сами его приготовить, так и купить баночку от качественного производителя. Многие хвалят соус ткемали за его непревзойденные вкусовые качества. Вы можете легко сделать его в домашних условиях, рецепт доступно описан прямо на сайте. Но иногда часть соуса остается неиспользованной. Как же его правильно хранить, чтобы он не потерял своих вкусовых качеств? Если Вам нужно сохранить готовый соус на три часа, то достаточно его поставить на водяную баню. Не допускайте того, чтобы жидкость начала кипеть – это только ухудшит ее вкус. Если соус на яично-масляной основе, то не нужно нагревать его выше 60 градусов, иначе соус просто расслоится. Если нужно сохранить соус на более длительный срок, то его нужно охладить при комнатной температуре, просто перелейте его в стеклянную банку (чистую), накройте плотно прилегающей крышкой и поставьте в холодильник. Если соус приготовлен на основе овощного, мясного или рыбного бульонов, то их можно хранить не больше недели. А вот молочные и сливочные соусы можно хранить не больше суток. Майонез домашнего приготовления может храниться три дня, а если в него добавить еще и горчицы, то до шести дней. Когда срок хранения приходит к концу, то соус не портится, но вкус его значительно ухудшается. В соус, что отправлен на хранение, не должны попасть кусочки других продуктов, иначе он просто скиснет. Если соус промышленного производства, то свои вкусовые свойства при длительном хранении он не теряет. Храниться такой соус может до полугода. Лучше его поместить в нижнюю секцию холодильника, а металлическую крышку замените на резиновую. Если соус в жестяной банке, то перелейте его в стеклянную емкость и закройте плотной крышкой.
