Несмотря на тот факт, что Сицилия достаточно тесно связана с Италией, их кухни абсолютно различные. Символами Сицилии являются оливковые и апельсиновые деревья, виноградная лоза и артишоки. Кухня в себе сочетает кулинарные традиции множества народов: оливки и вино пришли в страну от греков, сладкий перец — от испанцев, рис и специи — от арабов. Мясо по-сицилийски Стоит обязательно попробовать мясные блюда Сицилии — известное «фальсомагро» (мясной рудет, фаршированный ветчиной, вареным яйцом, сыром «качкавал» и рубленым мясом), а также сосиски из кролика. Несмотря даже на то, что сегодня мясо стало намного доступнее, многие семьи отдают предпочтение применять в пищу субпродукты и внутренности. Народное мясное блюдо всей Сицилии — это маритата. Это кусочки вкусной селезенки на лепешке, которые накрыты сыром и творогом. Пикантным вкусом также отличаются барашек на вертеле, тщательно обмазанный медом, после чего определенное время тушеный в красном вине, колбаски зажаренные на углях, а также улитки с прекрасным оливковым маслом… Практически на всем острове довольно часто в пищу принимают шашлык из мяса барашка и козы, в обязательном порядке — кастрированного. Рыба Сицилию омывают 3 разных моря — Тирренское, ионическое и Средиземное — в связи с чем вполне естественно, что здесь рыбу готовят тысячами разных способов. Сицилийцы едят лангустов, раков, мидий, а также морских ежей. А про существующий выбор блюд из рыбы нечего и говорить — «скоппуларикки» (нереально вкусное жаркое из миниатюрных каракатиц и кальмаров), «стумми аббуттунати» (чудесным образом фаршированная скумбрия), «стокку а миссннизи» (превосходная сушеная треска с овощами). Данное рыбное великолепие приправляют разными соусами, к примеру, соусом «сальморильо», который готовят из оливкового масла, соли, лимона, перца, чеснока и петрушки. Сицилийский хлеб Кроме обычного хлеба, на Сицилии из особенной муки также выпекают очень сложные и достаточно разнообразные блюда. Они невероятно вкусные и ароматные, что объясняется специальным добавлением различных трав и специй. Иногда вместо того, чтобы печь хлеб, его просто жарят в масле. Особую форму ему придают в зависимости от его прямого назначения — для какого именно он предназначен торжества. В любом же случае, хлеб — это основа всей сицилийской кухни, без него стол не будет никогда считаться богатым. А теперь пару слов о сицилийских сладостях Самое необычное сладкое сицилийское блюдо — это варенье, приготовленное из зеленых кабачков. А еще фисташки, залитые медом, миндаль и фундук. Национальный десерт — это канноли, превосходные сладкие трубочки, сделанные из теста, они в основном начиняются творогом или же кремом. В творог также добавляется шоколад, иногда сахар и цукаты. Ранее канноли были очень большого размера, так как тесто наматывали на разного рода бамбуковые стебли. Вершина всего кондитерского искусства Сицилии — это, безусловно, кассета, очень похоже на торт. Жители этой страны очень любят также небольшие пирожные кассатине. Самое популярное лакомство — это марципан фрутта Марторана.
