Для начала стоит отметить, что практически все основные традиции швейцарской кухни фундаментируются на прописанных традициях кухни Франции, Германии и Италии. Именно кулинарные пристрастия данных стран и оказали невероятное влияние на гастрономические вкусы многих жителей Швейцарии — нейтральной европейской страны. Таким образом, множество национальных швейцарских блюд было заимствовано из других кухонь, хоть и по привычке считаются швейцарскими. Но, по сути, к таким можно свободно отнести только фондю. И то французы постоянно оспаривают свое право на данное блюдо. Швейцарские сыры Интересно знать, что если попросить жителя какой-то другой страны назвать 3 ассоциации, которые вызывает у него Швейцария, одним из таких слов безусловно будет «сыр». Сыр применяется во многочисленных рецептах швейцарской кухни — в салатах, супах, десертах и гарнирах. Одно из самых любимых в данной стране блюд — это раклетт – готовится он также из сыра. В переводе же с французского данное название означает что-то типа «крупная терка». Для правильного приготовления раклетта сыр нужно натереть на крупной терке, нагреть его на медленном огне до тех пор, пока он не станет очень жидким. Подают его зачастую с картофелем. Вкус сыра полностью зависит от качества молока. А за ним уж в Швейцарии следят очень строго — берут разные пробы, проводят разнообразные опыты. Сыр готовят автоматическим и ручным способом. Ручной способ позволяет сделать продукт намного вкуснее и «теплее», и цена его, конечно же, намного выше. Фондю Это вкусный расплавленный сыр, куда также добавляется чеснок и белое легкое вино. Первыми это блюдо готовить стали альпийские пастухи — в котел они бросали остатки сыра и в ароматную смесь окунали куски белого хлеба. В результате получалось оригинальное и сытное блюдо. Сегодня фондю стало самым настоящим национальным символом Швейцарии. Его готовят из разных сортов сыра, но традиционно применяются пять сортов, среди которых твердый сыр рокфор, эмменталь и проволоне. Сегодня существует мясное, овощное, рыбное и шоколадное фондю — для многочисленных сладкоежек. Оно готовится очень просто: растапливается шоколад, затем добавляется коньяк и ликер. Кусочки фруктов просто нанизывают на вилочку и опускают непосредственно в шоколадную массу. В мясном, овощном и рыбном фондю вместо сырной массы применяется растительное масло, куда окунают кусочки овощей или мяса. Швейцарский шоколад Многим известна невероятная любовь к шоколаду швейцарцев. Шоколад в Швейцарии — это намного больше, нежели самое обычное лакомство. Это фундамент финансового благополучия всей страны. История шоколада в той стране насчитывает примерно 3 тысячи лет. Горький напиток, производимый из какао-бобов самыми первыми начали получать ольмеки, которые населяли юг всей современной Мексики. Его рецепт был очень прост: в воде с простой кукурузной мукой кипятили собранные семена дерева «какауатль». Интересно знать, что такую густую пенистую массу принято было называть «чоколатль», что в переводе означало «горькая вода», или «взбитое питье».
