Раньше черная икра находилась на ровне с обычными блюдами у русских купцов, была лучшим деликатесом для советского человека и считалась символом России. Сегодня икра – весьма дорогое удовольствие, которое к тому же в ближайшее время может стать крайне удовольствием из-за свирепствующего браконьерства. Икру можно купить на трассах, где она дешевле магазинной, и расфасована в большие банки. Все привыкли к тому, что икра бывает красной и черной. Специалисты разделяют этот деликатес по-другому: вся икра бывает от осетровых рыб или от лососевых. Лучшая и самая ценная икра — у рыб семейства осетровых. Белуга, севрюга и осётр – вот самые «икряные» рыбы. Самая крупная икра – белужья, а самая мелкая — севрюжья. По цвету эта игра от серого до чёрного. По способу обработки черная икра разделяется на зернистую, ястычную и паюсную. Зернистая икра делается из самых зрелых и крупных икринок, которые легко отделяются друг от друга. Зерно обычно достаточно крепкое, упругое и однородное по цвету. Главное, чтобы икра не была мокрой. В закрытом виде срок годности чёрной икры – 8 месяцев, а открытую баночку необходимо съесть за два дня. Паюсная икра выглядит, как однородная масса и предназначена для намазывания на бутерброды. Такая икра делается из самого жирного зерна севрюги, иногда её делают из смеси икры севрюги и осетра. Хорошая икра обладает мягким, нежным малосоленым вкусом и своеобразным ароматом. Ястычную икру обычно солят, даже не очищая от пленочки. Если вы очень любите готовить и уделяете этому занятию много времени, то вам просто необходима качественная печка. Лучше всего для кухни купить газовую плиту, которая имеет нормальную цену и работает без сбоев. Тем более, что готовить на газе не дорого, в отличие от электрической плиты, которая потребляет очень много электроэнергии.
