Одесса, Привоз. По рядам ходит мужчина с бумажкой. — Мужчина, вы таки забыли купить лук! — Но у меня лук не записан. — Так идите, я вам допишу! СОСТАВ 800г~1кг мякоти свинины или говядины, 2~3 крупные луковицы (300~450), 100г соуса «Ткемали», 1~1,5 ч ложки соли, перец, 3 ст ложки растительного масла (~50г), 0,5~1 стакан воды Лук мелко нарезать. В глубокую сковороду налить растительное масло и поставить на большой огонь. Выложить лук в разогретое масло. Огонь убавить до среднего. Обжаривать при частом помешивании до начала зарумянивания лука. Мясо нарезать не толстыми брусочками или небольшими кубиками. Для приготовления можно взять как свинину, так и говядину. Время приготовления будет зависеть от вида мяса. Выложить свинину к луку. Огонь прибавить до максимума и обжаривать при постоянном помешивании 1~2 минуты. Добавить к мясу соус «Ткемали» и воду. Посолить и поперчить. Для того чтобы соус был гуще, можно добавить 1 столовую ложку муки. Тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости мяса — от 20 до 40 минут. Следить, чтобы жидкость не испарялась. Если крышка не плотная и жидкость будет сильно испаряться, периодически подливать кипяток, не допуская пригорания.
