У многих людей есть ассоциация, что китайская кухня, это обязательно «утка по-пекински», вот именно это знаменитое блюдо китайской кухни появилось еще во время правления династии Сунн (Х – ХІІІ века до нашей эры), только в то время, данное блюдо запекали в корочке из глины. Немного позже, когда к власти пришли Юань (ХІІІ – XIV века до нашей эры), утку снабжали бараниной, чтобы именно монголы – завоеватели пришли в восторг. Когда настал черед династии Мин (XIV – XVII века до нашей эры), утку начали мариновать, благодаря этому, ее кожица становилась белого цвета, а мясо казалось невероятно нежным на вкус. В данный период времени, чтобы приготовить утку по-пекински, ее поддают семидесятидневной подготовке, изначально, продукт в живом виде выкармливают определенными злаками, далее животное доходит до требующейся отметки веса, а уж затем его вырезают. По истечению этого времени, начинается косметическое действо! Приготовление утки производят за сутки до торжества, то есть, до подачи на праздничный стол, кипятите воду, далее подвешиваете за шею животное, обдаете кипятком до побеления кожицы. После этого, пусть стечет вся вода, обтираете досуха полотенечком, обрабатываете хересом либо вином внутри. Чтобы закупить продукт, грузовики не понадобятся, так как продажа спецтехники, своеобразные прицепы и фургоны нужны для перевозок крупных животных, а утка – не большая, один человек вполне с ней справиться. Не отходите от рецепта, поместите мясо в холодильник на полусуток, далее вынимаете, обрабатываете медом и снова в холод. Чтобы утка оказалась действительно красивой, сделайте отверстия меж кожицей и мясом.
