Суфле с белым шоколадом

Вот мой ревень. Стебли помыла, почистила от нитей, порезала.

Приготовила продукты.

Взяла цедру лимона и апельсина.

Сложила в кастрюлю ревень (по рецепту его должно быть в два раза больше, так я добавила кислое яблоко), сахар, мяту, цедру залила водой и поставила на огонь.

Прокипятила 12 минут, сняла с огня, охладила. Выбрала ревень и кусочки яблока на бумажное полотенце осушить.

Займусь подготовкой смеси для суфле. Собрала в кастрюльку два желтка, молоко, сахар одну ст. ложку, муку, крахмал, можно так же добавить палочку ванили. Все хорошо смешала.

Получилась вот такая смесь.

Нагрела, постоянно помешивая, что бы не образовались комки.

Шоколад белый у меня был с клюквой, измельчила и поставила на водяную баню, добавила заварной крем. Продолжаю постоянно помешивать, шоколад растворился. Клюкву убрала процедив через дуршлаг смесь.

Подготовила огнеупорные формочки, внутри щедро смазала маслом и обсыпала сахаром.

Ревень с яблоками уже без жидкости.

Раскладываю по формочкам.

В смесь заварного крема положила 2 желтка, смешала.

Тем временем белки двух яиц взбила с двумя ложками сахара до густой консистенции.

И аккуратно соединила с заварным кремом.

Раскладываю крем по формочкам, на дне которых лежит ревень.

Отправляем формочки в духовку, нагретую до 200°С на 12-15 минут.

Вот такое симпатичное суфле получилось. От температуры в духовке оно вздулось, но будучи вынутым из духовки, быстро опало, хотя ощущение воздушности у этого десерта не пропало.

Приятного аппетита!