Мороженое с итальянским акцентом

Итак, белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем венчиком.

Из белков готовим нежнейшую панна котту.

Растворяем сахар в молоке на небольшом огне, но не кипятим!

Вливаем тонкой струйкой молоко в желтки.

Постоянно взбиваем. До такой пенки.

Переливаем в кастрюлю с толстым дном, нагреваем и взбиваем до загустения.

Протираем через сито.

Делаем это прямо над сливками.

Опять взбиваем.

Вливаем оливковое масло без горчинки. Не бойтесь, масло не будет явно ощущаться!

Взбиваем, чтобы добиться однородности. Людмила рекомендовала от себя добавить лаванду, цедру и розмарин, но я решила для начала попробовать чисто с маслом. Дать настояться составу при комнатной температуре.

Выливаем в форму для заморозки опять через сито. Ставим в морозилку.

Через полчаса вынимаем, перемешиваем и так повторяем еще 3-4 раза.

Можно раскладывать по креманочкам.

Дегустируем…

Мороженое получается с шелковистой, сливочной текстурой. Масло придает неповторимый аромат и цвет.

Приятного аппетита!