Ингредиенты
Порции: –+
- черный шоколад 200 г
- сливки жирные 400 мл
- подсушенный фундук 2 горсти
- яичные белки 2 шт.
- сахарная пудра с ванилью 3 ст. л.
- кофе растворимый 2 ст. л.
- коньяк 1 ст. л.
- желатин в порошке ¾ ст. л.
- какао-порошок 1 ч. л.
- соль морская 1 щепотка
Шаги
-
Желатин высыпать в небольшую кастрюлю, влить 100 мл сливок, перемешать и дать желатину набухнуть. -
Растворимый кофе залить 70 мл кипящей воды и перемешать. -
Шоколад поломать на кусочки, поместить в небольшую кастрюлю, влить заваренный кофе, коньяк и прогревать все на водяной бане до полного растворения шоколада. -
Половину горячего растопленного шоколада выложить небольшим слоем на дно прозрачных бокалов и дать остыть. -
Кастрюлю со сливками и желатином поставить на медленный огонь и прогревать до полного растворения желатина. -
Белки посолить и взбить блендером с насадкой венчик в плотную пену, затем добавить 2 ст. ложки сахарной пудры и взбить в очень плотную и блестящую массу. -
Влить во взбитые белки с пудрой 1 ст. ложку кипятка и продолжать взбивать, затем влить еще 1 ст. ложку кипятка, взбить немного, затем, не прекращая взбивать, влить сливки с желатином. Взбить все в густой, воздушный мусс. -
Мусс с желатином разлить в бокалы с шоколадом и отправить в холодильник. -
Оставшиеся сливки и сахарную пудру взбить блендером с насадкой-венчиком в густую, воздушную массу. -
Половину орехов измельчить в ступке в крупную крошку, добавить во взбитые сливки и перемешать. -
Взбитые сливки с орехами выложить в бокалы с шоколадом и муссом. -
Украсить десерт оставшимся шоколадом с кофе и коньяком и целыми орехами. -
Сверху через сито присыпать какао. Приятного аппетита!
