Ингредиенты
Порции: –+
- гранатовый соус 2 ст. л.
- тыквенные семечки 100 ч. л.
- фундук 50 г
- миндаль 50 г
- курага 100 г
- клюква вяленая 100 г
- сахар 180 г
- шоколад горький 150 г
- рижский бальзам 50 мл
- коньяк 50 мл
Шаги
-
Накануне замачиваем в коньяке и бальзаме курагу и вяленую клюкву. -
Половину сахара прогреваем на сухой сковороде. -
Постоянно помешиваем, пока сахар расплавится и станет слегка коричневым. -
Добавляем тыквенные семечки и хорошо перемешиваем. -
Выкладываем грильяж тонким слоем на пергамент и оставляем полностью остыть. -
Тоже самое проделываем со второй половиной сахара и миксом из фундука и миндаля. Выкладываем на пергамент до полного остывания. -
Остывший грильяж ломаем на кусочки и отправляем в блендер. Взбиваем до крошки. Сначала тыквенный грильяж, а затем ореховый. -
Получится две таких смеси. -
Клюкву и курагу отбрасываем на ситечко и оставляем стечь. Затем мелко нарезаем. -
В глубокой емкости смешиваем все ингредиенты. Если у вас не получится плотной смеси, добавьте стекшую с сухофруктов жидкость. Смесь не должна быть сыпучей и должна хорошо клеиться. Если у вас нет гранатового соуса, добавьте пару столовых лимонного сока. -
Теперь столовой ложкой берем смесь, сжимаем в кулачке, уплотняя начинку, и катаем шарики размером с грецкий орех. У меня получилось 30 штучек. -
Шоколад растапливаем на водяной бане, по очереди окунаем начинку и отправляем на пергамент, чтобы застыл шоколад. -
Отправляем в холодильник до полного схватывания шоколада. Украшаем кто как может. А можно и не украшать — они итак вкусные.
Приятного аппетита!
