Блинный торт «Весеннее настроение»

Печем ванильные и маковые блинчики:
Соединить яйца (2 шт.) с сахаром (2 ст.л.), солью (3/4 ч.л.), содой (0,5 ч.л.), ванилью (2 г), кефиром (0,5 стак.), молоком (2 стак.). Взбить венчиком.

Добавить рафинированное растительное масло (2 ст. л.).
Еще раз взбить венчиком до однородности блинного теста.

Печем блины на растительном рафинированном масле, обжаривая с обеих сторон.

Когда останется 1/3 блинного теста, добавить мак и хорошо перемешать. Выпечь блины с маком.

Печем шоколадные блины:
Соединить яйца (2 шт.), сахар (2 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), соду (0,5 ч.л.)погашенную в 1 ч.л. лимонного сока, воду (200 мл) и 200 мл молока. Взбить венчиком до однородности. Всыпать частями 1,5 ст. просеянной муки, каждый раз взбивая, чтобы не было комочков

В 100 мл молока распустить шоколад (на водяной бане), добавив какао-порошок (1,5 ст.л.).
Соединить с блинным тестом. Перемешать до однородности.

В конце ввести рафинированное масло. Перемешать.
Выпечь шоколадные блины.

Карамелизованные яблоки и бананы:
Яблоки почистить (800 г). Разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать на небольшие дольки.

На сковороде растопить сливочное масло (50 г). Добавить яблоки. Слегка поджарить их. Добавить сахар (50 г). Перемешать.

Добавить нарезанный банан и корицу. Смешать. Прогреть 1 минуту. Готово!

Карамельный мусс:
Желтки (2 шт.) взбить с крахмалом 2 ст.л.), сахаром (2 ст.л.), ванилью (2 г), слегка подогретым молоком (280 г).

Варить на среднем огне до легкого загустения, все время мешая венчиком, иначе смесь может подгореть. Снять заварной крем с огня.

Добавить вареную сгущенку (4 ст.л.). Венчиком смешать до однородности. Ввести заранее распущенный в 50 мл воды желатин (10 г.). Хорошо перемешать.
Я использовала желатин D. Oetker. 1пак. было в самый раз, т.е. мусс держал форму и был нежным, как густой крем, но не резиновым.

Сборка:
Форму диаметром 18 см выстелить пищевой пленкой. Укладываем в форму 4-5 обычных блинов так, чтобы их края немного свисали с бортика формы. Шоколадный блин обрезать по диаметру формы, уложить на дно.
Выложить слой карамелизованных яблок и бананов. Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками ко дну формы — утрамбовать.

Следующий слой — карамельный мусс (он должен слегка схватиться, т. е. процесс желирования уже запущен).
Прикрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками по всеми периметру.
Уложить слой карамелизованных фруктов.

Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка утрамбовать. Выложить карамельный мусс. Прикрыть маковым блином.

Свисающие края блинчиков завернуть сверху, на маковый блин. Смазать чуть-чуть муссом, прикрыть еще одним блином — сделать донышко.
Укрыть пищевой пленкой и оставить до застывания на 3 часа, но лучше на ночь.

Разъемную форму снять, перевернуть торт на блюдо. Удалить пищевую пленку и украсить торт по желанию.

Декор:
— Яблоки почистить. Разрезать на 4 части.
— Удалить сердцевину.
— Каждую четвертинку нарезать как можно тоньше.
Сварить сахарный сироп — довести до кипения воду (1,5 стак.) с сахаром (0,5 стак.). Сироп с огня не снимаем.
Небольшими партиями отправляем нарезанные дольки яблок в сироп. Ждем 30 Сек и вынимаем шумовкой.
Выкладываем яблочные лепестки на бортики глубокой тарелки, чтобы лишняя жидкость стекла.

Блинный торт с карамельным муссом и фруктами ингредиенты Формируем розы. Лепестки уложить друг на друга, слегка отступая. Свернуть рулетом. Роза готова.

Листики мяты.

Залить желе для торта.

Приятного аппетита!