Приготовить можно блинчики классические, блинчики со сладкой или соленой начинкой, но этим уже мало кого можно удивить. Давайте поэкспериментируем и обрадуем своих родных и близких — блинчатым пирогом с копченой рыбкой. Вы не поверите, но результат будет сногсшибательным.
Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 5 шт.
- молоко 600 мл
- соль 2 щепотки
- сахар ½ ч. л.
- растительное масло 1 ч. л.
- сливочное масло 4 ст. л.
- перец черный свежемолотый по вкусу
- рыба копченая филе 350 г
- лук зеленый 2 веточки
- петрушка 2 веточки
- укроп 2 веточки
- мука 140 г
Шаги
Просеять в миску муку с 2 щепотками соли.
Вбить 1 яйцо, всыпать 140 г просеянной муки, 0,5 ч. л. сахара и постепенно добавить 300 мл молока.
Тщательно перемешать до получения однородной смеси. Добавить в блинную смесь 1 ч. л. растительного масла и ещё раз всё перемешать.
Выпекать блинчики в разогретой сковороде с двух сторон до зарумянивания, промазывая слегка готовые блины растопленным сливочным маслом. Если у вас сковорода меньшим диаметром, то, соответственно, блинов получится больше, а сам пирог повыше.
Для начинки рыбу очистить от кожи, мякоть разобрать на небольшие кусочки, удаляя кости.
Оставшиеся 300 мл молока влейте в кастрюлю, положите рыбу. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите да кипения и варите 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте постоять рыбе в молоке ещё 15 минут. После чего вынуть рыбу из молока, молоко сохранить.
Для соуса в сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла, добавьте 1 ст. л. муки и обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Постепенно влейте молоко, в котором варилась рыба и доведите до кипения и проварите 1 мин, не переставая помешивать.
Зелёный лук, петрушку и укроп промойте, просушите бумажным полотенцем и мелко порубите.
Отварить 4 яйца вкрутую, мелко порубить.
К соусу добавьте рубленную зелень, яйца и рыбу. Приправьте перцем и перемешайте. При необходимости, подсолите.
В керамическое блюдо или форму выложите 1 блин и сверху равномерно распределите начинку. Сверху накройте другим блином и снова начинку. Продолжайте таким образом выкладывать слоями блины и начинку. Последним накройте блином и смажьте сливочным маслом. Запекайте пирог в разогретой до 200°С духовке 15 минут. Можно запечь и в микроволновой печи.
Готовый пирог хорош как в горячем, так и холодном виде! Приятного аппетита!
