4 порции: Рис 350 г. Ломтики свинины толщиной 5 мм. 8 шт. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 2 шт. Даши или мясной/куриный бульон 2 ст. Мирин 8 ст.л. Сахар 1 ст.л. Соевый соус 4 ст.л. Мука Сухари панировочные Сварить рис по-японски. Рис хорошо промыть пальцами в семи водах. Залить водой 1: 1,2. Плотно накрыть кастрюлю алюминиевой фольгой, оставить на 10 минут для размокания. Поставить на средний огонь, когда закипит, перевести на 2 минуты на максимальный, затем на 15 минут на слабый. Когда фольга вздуется, сделать на полминуты максимальный огонь, выключить и накрыть поверх фольги крышкой. Оставить доходить 20 минут. Мирин закипятить, добавить даши или бульон, сахар и соевый соус, довести до кипения, снять с огня. Токацу. Свинину порезать полосками шириной 2 см, обвалять поочерёдно в муке, 1 яйце, панировочных сухарях, поджарить в большом количестве масла на сильном огне 5 минут, выложить на впитывающую бумагу. Ингредиенты разложить по четырём чашкам в следующем порядке: нарезанный тонкими полукольцами лук залить 1/4 соуса, дать постоять 5 минут, затем взбитое яйцо, рис, мясо, полить соусом.
