Супы — это достаточно распространенные блюда. В еде нашего народа они — очень важная в пищевом отношении составная часть обеда. Для приготовления супов применяются разные продукты — овощи, крупы, картофель, бобовые, макаронные изделия, рыба, мясо, грибы и прочее. В состав таких продуктов входят разных пищевые вещества — жиры, белки, витамины, углеводы, минеральные вещества, которые нужны для организма каждого человека. Употребление супов как первого блюда обусловлено прежде всего влиянием, которое они оказывают на процесс пищеварения. Экстрактивные вещества мяса, которые содержатся в бульоне, лук, овощи полностью активизируют деятельность всех пищеварительных желез, а также способствуют правильному возбуждению аппетита. Но, самое главное, что суп должен быть приготовлен только из очищенной воды. Именно в этом деле Вам прекрасным образом помогут фильтры для очистки воды. Благодаря им, суп будет весьма полезным и питательным. По способу своего приготовления супы делятся на пюреобразные, заправочные и прозрачные, а в зависимости от их температуры — на холодные и горячие. Готовят такие блюда на рыбных, мясных, а также грибных бульонах, фруктово-ягодных отварах, применяя для этого квас, молоко, рассол. Итак, для прозрачных супов гарниры тушат или варят каждый отдельно до полной готовности, перед подачей к столу их кладут в тарелки и, конечно же, заливают прозрачным горячим бульоном. Заправочные супы, в полной зависимости от заложенных продуктов, принято делить на такие группы: щи, борщи, похлёбки, рассольники, а также уху, солянки. Их готовят с крупами, овощами, бобовыми, макаронными и мучными изделиями. Все вспомогательные продукты нужно вводить в бульон в тушеном, свежем или вареном же виде. В свою очередь для супов-пюре продукты изначально варят, протирают, а затем заливают их отварами или бульонами, в которых они варились, затем вмешивают масло, муку, иногда добавляют разные заправки, а после этого прогревают или кипятят. Наиболее разнообразную и распространенную по ассортименту группу составляют именно заправочные супы. Приготовить вкусный суп — это искусство, которое требует времени и особого внимания. Здесь должны научиться варить супы на любой вкус: от самого простого до невероятного, изысканного супа. В любом случае, главное для приготовления супов – правильно и усердно подойти к этому делу.
