— Варенье — замечательная вещь. И полезное, и настроение поднимает. — Настроение поднимает? Чего-то не замечал. — Ты, наверное, дрожжей туда не кладешь. СОСТАВ На одну 0,5-литровую банку 500г ирги, 50г воды, 100~150г сахара, при необходимости — лимонный сок Иргу насыпать в тазик и залить прохладной водой. Выбрать листья и черешки. Тщательно промыть ягоды, воду слить. В кастрюлю налить немного воды, положить ягоды ирги и насыпать сахар. Поставить кастрюлю на большой огонь. Когда появятся признаки закипания, огонь убавить до минимума. Крышкой кастрюлю не закрывать. Кипятить ягоды 5~7 минут. Слегка размягчившиеся ягоды взбить погружным блендером или при помощи настольного блендера. После взбивания масса станет однородно-крупитчатой. Попробовать джем. Если вкус недостаточно кислый, добавить лимонный сок. Опять поставить кастрюлю с джемом на маленький огонь и проварить 3~5 минут. Положить джем в заранее простерилизованную банку, накрыть крышкой и закатать. Укутать банки с джемом в тёплое одеяло и оставить до остывания. Выход: 500мл.
