Бразильская кухня по праву считается самой изысканной во всей Южной Америке. Здесь есть и пряность и острота блюд многочисленных индейских аборигенов, и тонкость и изысканность французских и португальских кулинарных традиций. В целом, кухня Бразилии сложилась из 3 различных кухонь — португальской, индейской и африканской. И все же нарисовать полный портрет бразильской кухни нереально — так существенно друг от друга отличаются кулинарные пристрастия многих жителей из разных регионов данной страны. Для начала поговорим о традициях бразильской кухни Кухня каждого отдельного региона имеет отдельные особенности, сформированные географическим положением и историей. К примеру, на севере Бразилии принято готовить такака но тукупи — это отличная смесь муки маниоки и пасты с соусом, высушенными тщательным образом креветками и джамбо, растением по типу водного кресса, который очень вяжет язык; мунгузу — кукурузные зерна с малыми кусками кокосового ореха; зеленые бананы, тщательно натертые и обжаренные на молоке; знаменитое гуасадо де тартаруга — вкусную тушеную черепаху. На северо-востоке данной известны иные блюда: карне де сол — высушенное на солнце и соленое мясо, которое хранится в течение длительного времени; большой омар с вкусным кокосовым молоком; фригидейра — это блюдо из жареных моллюсков и рыбы в тесте из кокосового молока и яйца, готовится исключительно в глиняном горшке. Интересно знать, что на западе Бразилии принято готовить ломбо де порко — это жареная филейная часть свинины; жакаре — превосходные блюда из аллигаторов. В свою очередь на юго-востоке едят кускус из сушеных креветок и кукурузной муки, жареные сардины и сушеную треску. В Бразилии мясо готовят с добавлением большой порции оливкового масла. Им также заправляются многочисленные салаты. Бразильские национальные блюда невероятно соленые и острые — это вполне закономерно при очень жарком климате. Перец быстро убивает все микробы, которые невероятно быстро размножаются в тепле, а соль в свою очередь позволяет переносить нереально палящее солнце. Фейжоада — особое национальное блюдо Бразилии И все-же выделить единственное блюдо, которое является характерным для всей Бразилии, можно. Это, конечно же, фейжоада. Просто удивительный вкус данного блюда был воспет даже бразильским поэтом Винисиус де Мораис. Итак, фейжоаду принято готовить из фасоли, разных видов мяса, муки маниоки, специй, подают его с капустой, соусом из перца, ломтиками апельсина, и рисом. У данного национального блюда есть собственная история — примерно 300 лет назад фейжоаду придумали обычные рабы. Они начали смешивать куски свинины, которые оставались от хозяйского обеда, с черными бобами — кормом для животных. Время стремительно бежало, блюдо, соответственно, менялось. Португальцы добавили колбасу и сосиски, индейцы — фарофу (это специальная смесь муки маниоки с маслом). Но, в каждом отдельном регионе фейжоаду готовят абсолютно по-разному, с разными добавками. Но к фейжоаде всегда подают превосходный национальный напиток кайпиринья — это особая смесь водки из тростникового сахара, сахара и лимона.
