Продукты, нужные для супа – пюре из печени: 500 г мяса для бульона, 400 г печени, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 морковь, 2 ст. ложки муки, петрушка, лук – порей; для приготовления заправки – 2 яйца, а также 1 стакан молока или сливок. Печень телячью или говяжью нужно почистить от пленок, помыть и порезать мелкими кубиками. После этого печень нужно обжарить в масле вместе с луком – пореем. Добавить 100 мл воды или бульона и тушить под крышкой печень с овощами на протяжении 30 – 40 минут. После этого измельчите суп в пюре при помощи блендера. Отдельно нужно приготовить белый соус для супа – пюре. Муку обжарьте с 2 ст. ложками масла, затем разведите 4 стаканами бульона и варите на протяжении 20 минут. После этого процедите соус, добавьте пюреобразную печень, тщательно перемешайте и доведите до кипения суп. Затем заправьте суп яичными желтками, смешанными со сливками и кусочками масла. Стоит отметить, что рестораны и кафе на портале В Ресторане.ру рекомендуют именно пюреобразные супы, которые являются довольно питательными и легко усваиваются.
