Что ассоциируется сразу же от узбекской кухни? Это, конечно, настоящий узбекский вкуснейший плов! К нему будет шикарным дополнением потрясающий салат, о котором, к сожалению, мало кто знает или вообще слышал, это Ачик-чучук. Сегодня мы с вами разберемся, как стоит правильно готовить плов по-узбекски и как приготовить к нему аппетитный салатик. Так что освобождайте для себя день на чтение и приготовление вкуснейшего узбекского ужина, который оценят все члены вашей семьи. Главное, слушать написанные рекомендации и тогда у вас все получится, верьте в себя и в свои силы великого мастера пищи! Итак, для приготовления плова вам необходимо закупить килограмм баранины – именно это мясо используют в Узбекистане! Не курица, не свинина, не говядина, а только баранина. Нужен килограмм риса, но лучше всего выбрать именно длиннозерный рис. Много нужно и моркови, тоже килограмм, 4 шт. репчатого лука. В настоящем плове должно быть много масла, так что приготовьте маленькую баночку растительного масла, его должно быть не меньше 250 мл., лучше всего 300-350 мл. Побольше чеснока, т.е. не пару зубчиков, а пару головок, и большое внимание уделяется при готовке приправам, таким как красный перец, кориандр, барбарис, кумир и пр. Плов должен быть хорошо просолен. Рис для плова необходимо очень хорошо промыть, чтобы вода, в которой он промывается не была мутной. Чеснок докладывается в самом конце, его нужно почистить, но на забчики не делить, чеснок будет просто опускаться вглубь риса. Морковь не трется на терке, а шинкуется относительно тонкой соломкой, а вот лук и морковь нужно порезать на полукольца. Настоящий рис готовится только в казане, на дне которого раскаливают масло, бросают туда луковицу, но не очищенную и не измельченную. Когда она станет черной, ее нужно выбросить, а измельченные лук и морковь хорошо обжарить, потом добавить баранину. Как только на мясе появится корочка, влейте горячую воду, лучше – кипяток до уровня немного выше содержимого. Теперь добавьте в казан перец и тушите около часа. После этого добавить перетертые специи в казан, посолить и тушить еще минут 10. Теперь на баранину можно вылощить рис, сделать огонь большим, а содержимое залить кипятком. Плов будет готов после того, как вода впитается, в это время в казан положите чеснок, а огонь сбавьте до минимума, так грейте плов, пока рис не станет достаточно мягким. Салат же готовится намного быстрее, его можно порезать пока рис подходит к стадии готовности. Вообще, этот салат отлично подойдет к любому торжеству, не обязательно его подавать исключительно к плову. Вам потребуются томат 4 шт., репчатый лук 1 шт., красный перец 1 стручок, половинка пучка кинзы и соль, в зависимости от того сколько вы его едите. Лук режется довольно крупно – кольцами или половинками колечек, а вот перец и кинза сильно измельчаются, можно прямо в блендере, помидоры режутся средними дольками, можно прямо над вазой с салатом, без участия разделочной доски. Все ингредиенты тщательно перемешайте и посолите, заправлять ничем не обязательно, помидоры дадут сок и будет еще вкуснее. Хотя некоторые заправляют такой салат оливковым маслом.
